97在线观看视频,97在线观看全部视频,97在线精品国自产拍中文

歡迎光臨趙書(shū)民:搭建起中國白酒走向世界的橋梁_河南酒業(yè)網(wǎng)

設為首頁(yè)加入收藏聯(lián)系我們

 

趙書(shū)民:搭建起中國白酒走向世界的橋梁

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-05-16  瀏覽次數:7205
核心提示:每個(gè)地方都要有自己特色的產(chǎn)品,沒(méi)有特色的產(chǎn)品,沒(méi)有個(gè)性化的產(chǎn)品,是永遠不可能在市場(chǎng)站住腳的,特色化、個(gè)性化、多樣化,才是中國白酒走向世界的利器。
 趙書(shū)民圖片2

趙書(shū)民

國家白酒評委

第三屆全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )委員

國際烈酒(中國)大獎賽評委

河南省酒業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、總工程師

作為國際烈酒(中國)大獎賽的評委,趙書(shū)民多次參加國際烈酒大獎賽等諸多國際烈性酒賽事的評酒工作,當談到中國白酒企業(yè)如何參加第四屆2022國際烈酒(中國)大獎賽時(shí),第三屆全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )委員、國家白酒評委、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼總工程師趙書(shū)民接受了記者的采訪(fǎng),趙書(shū)民說(shuō),中國白酒走向世界是個(gè)必然的趨勢,中國白酒企業(yè)只有更多地了解世界各地消費者的需求才能更好地走出國門(mén)。


     文化傳播,是中國白酒走向世界的前提

趙書(shū)民告訴酒新社記者,中國白酒和伏特加、朗姆酒、白蘭地、威士忌、金酒、龍舌蘭等均稱(chēng)之為烈酒,每種酒都有其不同的文化特點(diǎn),之所以它們被世界各地的消費者所認可,具有其獨特的地域文化屬性。

趙書(shū)民告訴記者,西方的蒸餾酒和中國白酒在發(fā)酵方面有很大的區別。西方的蒸餾酒基本上都是液態(tài)發(fā)酵,就是無(wú)氧狀態(tài)下發(fā)酵的,而嗜氧的微生物就很難生存,酒類(lèi)中的微量成分相對比較單一,醇類(lèi)和醛類(lèi)的物質(zhì)相對高一點(diǎn);而中國白酒是固態(tài)發(fā)酵,是在嗜氧或微氧狀態(tài)下發(fā)酵的,因此中國白酒的酸類(lèi)、酯類(lèi)物質(zhì)更豐富,再加上堆集發(fā)酵,使蛋白質(zhì)分解得比較好,其微量成分比較豐富。所以,中國白酒在口味的豐富上要遠遠超過(guò)西方烈酒。

趙書(shū)民認為,中國白酒的風(fēng)味物質(zhì)都是通過(guò)發(fā)酵得來(lái)的,而國外的蒸餾酒基本上都是通過(guò)后期儲存期間,通過(guò)橡木筒等物質(zhì)溶解進(jìn)入的,所以說(shuō),中國白酒在釀造、配料等方方面面都與國外烈酒存在著(zhù)較大的區別,中國白酒口味更豐富,新的中國白酒品種會(huì )更多。

趙書(shū)民說(shuō),飲酒習慣不是天生就有的,它是后天培養的。因此,中國白酒國際化不是問(wèn)題,只是時(shí)間長(cháng)短的問(wèn)題。中國白酒就要像國外葡萄酒進(jìn)入中國推廣那樣,大力宣傳推廣中國白酒的釀酒技藝、飲酒文化、歷史傳承、消費內涵等,讓中國白酒文化滲透到國外消費者的心中。

趙書(shū)民強調,中國白酒國際化的根本問(wèn)題是中國白酒文化的傳播,讓世界各國更多的消費者了解中國白酒,認識中國白酒,愛(ài)上中國白酒。 

     消費認可,是中國白酒走向世界的保證

談到中國白酒國際化的質(zhì)量問(wèn)題,趙書(shū)民說(shuō),我們認為的產(chǎn)品質(zhì)量是相對比較集中的,國外消費者對質(zhì)量的認識是比較寬泛的。

趙書(shū)民告訴記者,我們所說(shuō)的醬香、清香、濃香,都有它們各自的質(zhì)量標準,那就是說(shuō),醬香型白酒一定要達到茅臺酒的質(zhì)量,達到茅臺酒的質(zhì)量那就是好酒,達不到茅臺酒的質(zhì)量那都不行,都不是好酒,在中國白酒評委的眼里都有一個(gè)標桿,清香型白酒有標桿,濃香型白酒也有標桿;所以說(shuō),我們所說(shuō)的質(zhì)量從色、香、味、格等方面,反復進(jìn)行比較,各個(gè)給分事項都很具體,才能給一個(gè)準確的判定。而國外評委的來(lái)源比較廣,有酒莊的、媒體的,有酒文化推廣的,還有專(zhuān)業(yè)釀造師,他們對白酒質(zhì)量的認識就不同了,既有形,也無(wú)形,既有目標,又無(wú)目標。從大的方面說(shuō),必須滿(mǎn)足《食品安全法》所規定的內容,也就是衛生理化指標符合國家相關(guān)法律法規要求;從小的方面來(lái)說(shuō),他們一般以某個(gè)產(chǎn)品而論,產(chǎn)品只要適合我的口感,我喜歡的就是好的,不喜歡的就不是好的。我國參加的評委,一般是專(zhuān)業(yè)性評委,專(zhuān)業(yè)性比較強,我們對產(chǎn)品的要求比國外的更專(zhuān)業(yè),國外的評委對產(chǎn)品更有自我性。在打分方面,我們拿出的每款產(chǎn)品都要和相應的目標產(chǎn)品比對打分,國外評委都是根據自我感覺(jué)打分,對中國評委們的標桿他們不一定認可。

趙書(shū)民強調,正因為這種不同的評酒方式,使每家參賽的產(chǎn)品都能得到公平公正的對待。因此,在過(guò)去的幾屆大獎賽中,有些不知名的企業(yè)獲得了大金獎,而有些知名企業(yè)卻沒(méi)有獲得榮譽(yù),這種評酒的方式方法,值得每個(gè)中國白酒企業(yè)思考。 

     產(chǎn)品多樣,是中國白酒走向世界的利器

談到中國白酒多元化發(fā)展問(wèn)題,趙書(shū)民告訴記者,1979年以前,中國白酒還沒(méi)有香型之分,到了1979年,中國白酒才分為醬香、濃香、清香、米香和其他香共五種,是中國白酒理論和實(shí)踐的大總結,標志著(zhù)中國白酒進(jìn)入了多元化時(shí)代??梢哉f(shuō),1979年是中國白酒多元化發(fā)展的里程碑,是中國白酒的一大進(jìn)步,釀酒技藝進(jìn)一步理論化、標準化。

一方水土養育一方人。趙書(shū)民說(shuō),中國白酒的釀酒技藝非常多,每個(gè)地方都有不同的工藝流程,在統一釀酒機理的基礎上,結合不同地方的氣候、水質(zhì)、土壤、微生物群系等特點(diǎn),先統一后發(fā)展,中國白酒又產(chǎn)生了鳳香、特香、馥郁香、芝麻香等不同種香型的白酒,每個(gè)地方生產(chǎn)的白酒無(wú)論是品質(zhì)、還是口味都是不一樣的。

白酒多元化是中國白酒發(fā)展的一個(gè)方向。趙書(shū)民說(shuō),作為食品大系中的白酒產(chǎn)品,一定是具有地域性特點(diǎn)的,每個(gè)地方的白酒靠一個(gè)標準也是不合理的,它的質(zhì)量,它的要求,它的特點(diǎn),它的標桿應該具有廣泛性,而不是局限性的。所以說(shuō),從五大香型到十幾個(gè)香型,中國白酒還有很大的發(fā)展空間,還將會(huì )涌現出更多的香型產(chǎn)品,未來(lái)唯香型論逐步被口感需求所打破。

趙書(shū)民強調,每個(gè)地方都要有自己特色的產(chǎn)品,沒(méi)有特色的產(chǎn)品,沒(méi)有個(gè)性化的產(chǎn)品,是永遠不可能在市場(chǎng)站住腳的,特色化、個(gè)性化、多樣化,才是中國白酒走向世界的利器。(來(lái)源:酒新社)

 
 
[ 資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 違規舉報 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評論

 
推薦圖文
推薦資訊
點(diǎn)擊排行